Identification et réglementation

Afin de limiter les réactions indésirables, votre nouveau réflexe sera le repérage des sulfites en tant qu’additif sur l’étiquetage de vos aliments.

En effet, les sulfites font partie des allergènes à déclaration obligatoire (ADO)*. La législation Belge (et européenne) impose que leur présence soit signalée au consommateur via l’étiquetage alimentaire ou via “un autre moyen“ pour les denrées non préemballées(affichage en magasin, information disponible au comptoir, ...).

Cette mention est obligatoire à partir d’une dose de 10mg/L ou 10mg/kg (ou 10ppm) dans le produit fini, qu'il soit ajouté ou naturellement présent.

Sur l’étiquetage, les sulfites doivent être signalés en caractères distincts (gras, italique, …).

Le tableau ci-dessous reprend les différentes dénominations possibles :

Sulfite de sodium
E221

Dioxyde de soufre
E220

Bisulfite de sodium
E222

Disulfite de sodium
E223

Sulfite de potassium
E224

Sulfite de calcium
E226

Bisulfite de calcium
E227

Bisulfite de potassium
E228

* Règlement (UE) n°1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.

Les familles d'aliments à haut risque de contenir des sulfites

Vins rouges, blancs, champagnes, cidre

Bières à double fermentation

Jus, jus de citron du commerce

Fruits et légumes séchés, abricots secs, ..

Noix de coco séchée et dérivés

Crustacés, crabe, en préparations et en conserves

Préparations industrielles de pommes de terre

Moutardes, sauces ketchup, …

Vinaigre et vinaigrettes

Légumes en saumure, oignons au vinaigre, pickles

Crackers salés, biscuits apéro, tuiles de chips,…

Plats préparés commerce, soupes déshydratées

Décrypter les étiquetages

Les étapes clefs

Lisez les étiquettes à chaque fois que vous achetez un aliment ou une boisson, même si ces derniers sont connus.

A la maison, vérifiez toujours l’étiquette avant de consommer.
Lisez attentivement la liste des ingrédients en entier.
Communiquez avec le fabriquant si vous vous posez des questions sur la teneur en sulfites de vos aliments.
Soyez vigilant avec les produits importés, car la réglementation peut changer d’un pays à l’autre.
La mention trace pour les sulfites est autorisée dans la plupart des cas.
“Peut contenir des traces de…”
“fabriqué dans un atelier qui utilise …”
Lisez également les étiquettes sur les produits non alimentaires, comme les crèmes pour la peau, les médicaments, .. car ils peuvent contenir des sulfites. Demandez conseils à votre médecin.
Les denrées non préemballées sont également concernées par la déclaration obligatoire des allergènes, n’hésitez pas à demander au distributeur si l’aliment que vous souhaitez acheter contient des sulfites.

Exemples d'étiquetages alimentaires